菜也疯狂
2018-01-17
1. 煮粥，(用白米饭)，煮得越细腻越好，最好用堡汤锅“弱火”煮一个晚上。
2. 摊蛋皮。(跟蛋皮紫菜汤中蛋皮一样的做法)摊的厚一点。摊好后切一下，宽细据个人爱好而定。
3. 做肉丝。把肉切细，放淀粉，盐，料酒，味精….拌一拌。然后放到锅里炒，炒好后放在一边。
4. 第二天，这时粥已顿好，可以拿出一些放在小锅里，再放上已烧好的蛋皮，肉丝，撒些盐。继续炖，等到冒泡泡就ok了。^_^
摊蛋皮窍门热锅后，火要小，油宜少。先在蛋汁中加少许盐及味精。下锅后迅速将锅端起来旋转，使蛋汁均匀的贴在锅边。等蛋皮表面差不多凝固后，用一根筷子自蛋皮的一侧卷入提起来。要先翻一半，再慢慢翻边。等冷却后切成蛋片或蛋丝。这样制作的蛋皮鲜艳美味可口。
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