对美味来点料
2017-12-31
1. 材料就是这么简单，排骨，洋葱。洋葱切成粗条。
2. 排骨擦干水分，沾上薄薄一层干淀粉。这样，一会儿炖的时候，汤汁是很粘稠滴。
3. 事先用油把排骨煎得变色，略微焦黄即可，煎好的排骨捞出备用。 PS：因为英国的猪肉不放血水，所以必须有这一步，可以把血水煎出来。国内排骨比较干净，可以沾淀粉后，不单独油煎，在下面的步骤中直接和洋葱煎炒。
4. 加热锅，融化黄油。我喜欢黄油，用橄榄油、花生油、色拉油等都可以；放入洋葱，直到炒软；放入煎好的排骨（如果排骨干净，也可以在此时与洋葱一起翻炒到排骨变色，洋葱柔软）。
5. 倒入酱油充分上色。哈，我先倒了点蚝油，然后又倒了酱油；倒入料酒；倒入糖，倒入温水，水不要多，将到排骨处即可。然后转入炖锅中，中火煮开后转小火慢炖至肉烂。我以为，一个半小时合适。
6. 肉烂后，根据口味加盐和糖调味，然后大火收汁，并同时倒入两大勺子番茄沙司，味道会更好。
7. 洋葱已经融化在了汤汁里。拌着米饭吃，非常香啊！
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