食味女神
2017-12-26
1. 猪肉切丝，倒一些料酒和盐腌一下，去腥。然后用生粉码均备用；
2. 木耳和鲜笋切丝；
3. 起油锅，放入一大勺郫县豆瓣酱，炒香；
4. 用一勺油倒入备用的肉丝中，码均；肉丝的滑嫩，除了生粉的作用外，其实下锅前用油泡一下也非常重要；饭馆里常见的水煮牛肉猪肉，根本就是油煮出来的，否则肉质哪来那么滑嫩？
5. 先把木耳丝和笋丝下锅炒香，随后倒入腌好的肉丝快速翻炒；
6. 中途可以滴一勺香醋和撒一些糖，基本上肉丝断生之后就可以出锅了。
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