食府美味
2018-01-09
1. 1将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；
2. 郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用;
3. 炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味；
4. 将炒好的油菜铺在盘子底部；炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；
5. 待肉片变色，将多余的油滗出；放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；倒入调好的芡汁炒匀；放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。
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