莉莉厨坊
2018-05-27
1. 茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸
2. 将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁
3. 肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲
4. 在茄盒中间釀上肉馅
5. 将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起
6. 再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘
7. 锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味
8. 将芡汁倒入锅中，小火收浓即可。将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可
鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些
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