红豆坊
2018-03-06
1. 排骨斩件，洗净沥干水分
2. 姜切丝，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要适中。
3. 冷锅热油，放排骨，翻炒变色放酱油，继续翻炒至均匀上色，放盐，炒匀。
4. 放可乐，大约与排骨齐面，中火焖煮至熟透。期间注意翻动，以免糊锅
5. 放蚝油收汁，下辣椒、蒜蓉翻炒一分钟，装盘即可。
1.排骨要炒至熟色才能放可乐，不然会有血沫影响成菜的卖相。2.可乐太多会很甜，可以放少量水冲淡。3.蚝油即将起锅再放，菜就会油亮油亮的。而且不易糊锅4.火候很重要，大了会糊，小了菜不香。
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