秀秀厨艺
2018-02-24
1. 茭白切成片入开水中过下去,西芹剥去外衣切成丁待用
2. 肉切薄片用盐和料酒,水淀粉腌制15分钟
3. 热锅冷油将肉片放入滑至肉变白即可盛出
4. 锅内入油放入蒜末爆香,加入茭白翻炒片刻,然后下入胡萝卜丁中火炒
5. 加入西芹和肉丝大火翻炒至熟(这个很快,只要1-2分钟左右),加入盐,糖,生抽,味精即可出锅
茭白一定要用热水灼下,这样可以去除草酸中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。
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