1. 鸡肉切丝,用淀粉、盐、料酒、蛋清抓匀,腌制十五分钟;
2. 茭白、青椒、红椒、姜分别切丝备用;
3. 锅中油热后,放入鸡丝,炒至变白盛出;
4. 锅中余油下姜丝、茭白煸炒;
5. 放青红椒丝翻炒均匀;
6. 放入滑过的鸡丝,撒少许盐、鸡精翻炒均匀即可。
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