酒中君子
2018-03-08
1. 白灵菇洗干净，不要使劲的攥。纵向刨开一刀。然后顺着抛开的地方切片儿，大片儿可以改到成两小片儿。切完，放入沸水中焯3分钟，当水有些微沸的时候捞出，放入冷水中。
2. 西蓝花洗净掰小朵，也在刚才的沸水中焯一下，盛出待用，圣女果对半切。
3. 淀粉、料酒、醋、美极鲜酱油、白糖一次性放入一个一只稍微深一些的碗中，加60ml冷水，搅拌均匀。
4. 热锅倒入油，油6成热的时候，把3中的汤汁倒入炒锅中，再放入蚝油、鱼露，改中火，用炒勺充分的搅拌，让汤汁冒泡。
5. 汤汁熬5分钟后，放入刚才焯过的白灵菇，再放一些美极鲜酱油，调味，然后盖锅盖用小火闷3分钟，最后出锅前放一点点的盐就可以了。
6. 把白灵菇盛出来，然后把汤汁浇在上面，最后用西蓝花和圣女果摆成边花，就可以了。
1.汤汁依个人口味调，也可以略加一些黑胡椒粉。2.白灵菇本身没什么味道，所以借助了鱼露、蚝油、美极鲜酱油去提鲜，味道超好的。
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