半老厨师
2018-02-11
1. 腊菜洗干净，烧一锅7分热的水，将腊菜放进去焯一道（不要盖锅盖以免腊菜发黄)，捞出放凉切成小段备用；
2. 腊肉根据自己的喜好切丁或条，干辣椒切小段备用；
3. 架锅烧油，等油热后（用掌心感觉温度有些烤手）将干辣椒段放入油锅炒香（小火），然后放改刀的腊肉炒香，最后放入腊菜炒5分钟后，放入蒜片和盐炒匀，出锅之前放一些味精即可食用。
温馨提示： 焯腊菜时间要短，炒的时间也要段，避免腊菜维生素过度流失。少放油，腊菜喜吸油，而腊肉本身就含有油。少放食盐，腊肉本身就有盐。晚餐时间应少盐，以清淡为主。
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