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美味汤圆

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美味汤圆
菜满楼 2018-02-22

美味汤圆

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火

步骤二

2. 放凉后倒入搅拌机,打磨成黑芝麻粉

步骤三

3. 加入白糖,猪油,混合均匀,放入冰箱冷藏一小时以上

步骤四

4. 取出分成六份,捏合成团.

步骤五

5. 在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团.饧10分钟.

步骤六

6. 将面团揉成长条,分成六个小剂子.

步骤七

7. 取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.

步骤八

8. 锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可.

1.汤圆的外皮不能太厚,否则不容易熟,而且口感也不好.  2.煮汤圆的火候也很重要,大火煮至浮起后,要转小火煮,持续大火会把汤圆煮爆裂了.

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