妞妞的厨房
2018-01-13
1. 玉米面小白菜饺子：面粉、玉米面以2：1的比例用开水和成烫面面团，饧30分钟。
2. 小白菜用开水烫2秒钟捞出沥干水分后，切碎。（时间不宜过长，使小白菜保留青翠）
3. 鸡蛋摊碎晾凉。
4. 将小白菜碎、鸡蛋碎、虾仁加盐、鸡粉 、香油调成馅。
5. 包成饺子备用。
6. 扁豆炖排骨：排骨过水焯去血沫杂质捞出。
7. 油热加两勺糖，中火熬至糖变成焦黄色，油锅起泡后放入排骨翻炒，至表面金黄。
8. 加入一勺料酒、3勺酱油继续翻炒至排骨上色。
9. 加入葱姜、大料、香叶、花椒、盐、开水，水量以没过排骨为宜。
10. 开锅后加盖小火炖40分钟。
11. 放入扁豆、粉条、鸡粉继续炖10分钟。
12. 放入包好的饺子焖10分钟。汤汁收浓盛出。
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