路过的那家店
2018-02-15
1. 材料
2. 把南瓜洗净去皮、去籽。把南瓜切成薄片，盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个小洞。放入微波炉，高火三分钟。将打熟的南瓜放入盆中用勺按成南瓜泥。在南瓜泥中加入糯米粉。团成面团。
3. 把红豆沙分成等大的球。南瓜面团也分成比豆沙球稍大的剂子。取一块南瓜剂子，用手压扁成一圆片。放入一颗豆沙球。轻轻的收口包起，用手团成球状。用刀背在南瓜球上划出线条。把半粒葡萄干插在顶部。
4. 蒸锅加水烧开，放入小南瓜蒸七到八分钟即可。
1、由于糯米粉很粘，我分别用了纸模、菜叶和蒸屉涂油三种办法来试验。蒸好后放在菜叶和纸模里的小南瓜样子不变。蒸屉上的小南瓜有些变形，应该是蒸气太大的问题。但是脱模来说，还是涂油的好往起拿。菜叶沾小南瓜底根本揭不下来。纸模也不大好揭。看来下次要用油纸了。2、由于南瓜的含水量不同，所以加入糯米粉的量也不同。加糯米粉先少量的加，揉至和南瓜泥混合均匀后再次少量多次的添加直至成团即可。
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