开心果味
2018-02-10
1. 葡萄干用热水泡软，沥去热水以后，倒入朗姆酒搅拌均匀，盖上保鲜膜腌渍3小时以上。
2. 鸡蛋打散拌均匀，不需打发。
3. 牛奶 细砂糖加热到约60度，糖融化。
4. 将温热的牛奶缓缓倒入鸡蛋液中，一边倒入，一边拌匀。
5. 加入鲜奶油搅拌均匀。
6. 将搅拌好的液体整体过筛2遍，以得到更顺滑的布丁液。
7. 将泡好的葡萄干放入布丁液中搅拌均匀。备用～
8. 制作焦糖液：将1大勺冷水 50g细砂糖放入锅中，中小火加热，不必搅拌。
9. 待呈现淡黄色以后，可以转动锅子，并转小火，一直熬煮到呈现棕红色。
10. 关火，立刻倒入1大勺热开水搅拌均匀。
11. 将焦糖液倒入耐热玻璃模具中，摊平，待凝固。
12. 焦糖液凝固后，将布丁液舀入模具中9分满。烤盘中放入2cm高的热水，然后将模具放入热水中。一起放入烤箱，150度，40-50分钟。
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