栀子花汤
2017-11-28
1.将马斯卡彭奶酪打至松软，加入朗姆酒、柠檬汁拌匀。
2.蛋黄加入30克细糖，隔热水打至浓稠颜色发白，我步骤图里拍的好像偏黄呀，实际是有点发白的。
3.淡奶油加入剩余的30克细糖，打至出现纹路，奶油霜能缓慢流动。
4.将打好的奶酪糊、蛋黄糊、淡奶油混合拌匀备用。
5.手指饼干迅速在咖啡酒里蘸一下，放入杯子底部。
6.倒入半杯奶酪糊，再放入蘸了咖啡酒的饼干，接着倒入奶酪糊，将奶酪糊表面整平，放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜风味更佳。食用之前在奶酪糊表面洒上可可粉即可。
TIPS：1、马斯卡普尼芝士来自意大利卢巴里区，在制作过程中没有经过发酵菌种和凝乳，严格来说它不是一种真正的芝士，只是用稀奶油和柠檬汁、柠檬酸混合而成。略带甜味和浓郁的奶香，难以保存，买的时候要看清楚保质期哈。2、蛋黄隔热水打至浓稠，可以起到杀菌的作用。3、手指饼干可以自己制作，也可以买现成的，现成的要看清楚哈，ladyfinger才是我们需要的手指饼干，不要买错了。4、如果没有咖啡酒，用意大利浓缩咖啡（expresso）40ML加1/2大勺朗姆酒也可以替代哈。5、有些配方也有介绍用奶油芝士代替马斯卡普尼，强烈不建议，因为马斯卡普尼特殊的味道是无可取代的。作为一个纯正的吃货，不能什么都用替代品。
提拉米苏