1. 蛋黄3个,白糖两勺,植物油一大勺,隔热水搅拌均匀。
2. 低粉慢慢过筛后与蛋黄液继续搅拌,最好是分几次过筛,搅匀再过。
3. 底粉与蛋液完全搅拌均匀,注意不要画圈,左右上下都可以,避免搅出面筋。
4. 3大勺熟黑芝麻碾成碎末后加入蛋液中继续搅拌均匀。
5. 均匀的芝麻蛋黄液,感到稠稠的就可以。
6. 3个蛋白开始用电动打蛋器打发。开始先在2档上打成粗泡沫,其次再加入几滴白醋与两小勺白糖继续打发,再次加入两小勺白糖打发,最后加两小勺白糖打发成硬性泡沫,倒扣盆内的蛋白不会滴下来就表明完成。
7. 将蛋白分3次加入芝麻蛋黄液搅拌均匀,象切菜一样还是别划圈。
8. 8寸蛋糕模内抹一层油,再扑一层面粉,注意是薄薄的,目的是容易脱模。
9. 烤箱160度预热,送入烤箱烤35分钟,晾凉后脱模。成品不应有裂缝的,不知是我用料不合适还是温度中途变动的原因所造成。
10. 再看一下装饰:蛋糕表层抹层山楂果酱,用橘子片剖开两瓣铺到果酱上。蛋糕外围用的是成品手指饼(中间切开用)围成圈,每个手指饼用牙签与蛋糕做固定,简单漂亮的水果蛋糕就完成了。
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