1. 准备好材料,面粉过筛,蛋白蛋黄分开,把奥利奥的夹心去掉,只留饼干部分
2. 三个蛋白加入约30g糖,打至鱼眼泡状,滴入3-4滴柠檬汁,继续打至稍细腻,再加入5g糖,继续搅打一会,再加入5g糖,打蛋白基本至干性发泡
3. 剩下10g糖加入蛋黄,打至颜色发白
4. 预热烤箱,上下180度。面粉筛入蛋黄糊,稍拌,分次加入清水,翻拌成浓稠均一的混合糊,加水时需注意少量多次加入,以免面糊太稀
5. 将奥利奥掰碎放入蛋黄糊,不搅拌,直接加入约1/3的蛋白泡,翻拌匀后再倒回打蛋白的盆里,继续拌匀
6. 将混合好的糊倒入6寸蛋糕模,上下火180度,约22分钟(请根据自己的烤箱调节时间),烤熟即可。
7. 取出蛋糕倒扣放凉,切开就可以享用咯!
8. 可以看到颜色确实不是纯白,只能算是乳白色吧,口感较普通的蛋糕还是要稍韧一点,毕竟蛋白放的比例要比普通蛋糕多,但是比全蛋白的天使真的好很多了
奥利奥可以根据自己的喜好来加,只要好吃就是合格的!柠檬汁或者莱姆汁都可以,我因为家里只有宝蓝吉的莱姆汁,所以就用的这个。
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