1. 排骨洗干净沥干水,梅干菜用温水泡一下,挤干;
2. 起油锅,一勺油热,下姜片葱段爆香,再放排骨进去炒;
3. 稍微多炒一会,等排骨变色,油出,略焦香,烹料酒3大勺,老抽3大勺,盐、糖,加开水没过排骨,大火煮开,中小火炖;
4. 等汤少一半时,把梅干菜加进去,继续炖;
5. 最后汤汁炖得差不多了,就调点鸡精,大火收汁,关火,装盘,撒点葱花,增加视觉效果。
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