老方小鱼
2018-02-19
1. 将除黄油以外的其他材料放入面包机,选择发面团程序,开始搅拌,20分钟后再将黄油加入，重选发面团程序继续揉20分钟,停止后再重复一次,如是共60分钟,至面团能拉出薄膜（手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以了）.
2. 揉好的面团在面包机里进行第一次发酵,发酵至原来5-3倍大左右即完成第一次发酵(大约60分钟就OK了).
3. 发酵好的面团取出，分成8分，每分大约46克左右，滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟.
4. 取一个小面团，搓成小长条，再用擀面杖擀长，卷起，排上烤盘.
5. 整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二发酵至原来2-5倍大左右.
6. 面团表面刷全蛋液，烤箱预热180度，烤箱中层18分钟左右.
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