杜撰的梨子
2018-03-11
1. 把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉 玉米粉混合过筛备用。
2. 黄油隔水融化，加酸奶用手动蛋抽拌匀。
3. 分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入粉类，拌匀。
4. 蛋清部分加少许白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角，不流动不滴落）。
5. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度。
6. 烤盘内加水置于烤箱下层，模具八烤网上置于烤箱中层，165-170度，60分钟。
7. 烤完脱模即可无需倒扣，冷藏保存。
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