1. 白菜切开成4瓣,其实3斤的白菜对半分就行了,不过我喜欢小一点,嘻嘻
2. 本来要用海盐(粗盐)来腌渍白菜的,逛了几个超市买不到海盐,只有用第二方案:盐水浸泡白菜,浸泡8个小时,洗干净后晾干3小时(时间可以根据天气调整的)
3. 晾干白菜的时候,就可以准备调料了,首先把白萝卜、洋葱擦丝
4. 再把姜和蒜(都不用太多)搅拌器搅拌成蓉,葱花切丝(我没那功夫,最后切了葱花嘻嘻),全都和萝卜丝洋葱丝搅拌
5. 再搅拌入虾酱和辣椒粉进行调味,因为虾酱比较咸,还有我用的辣椒粉里有盐味,白菜也用盐水浸泡过,所以调味时加盐一定要控制好,正规的韩国泡菜都没说要加糖,不过我喜欢有点甜味,就加了些砂糖,嘻嘻。差点忘了说,这里还要加上熟面糊,我是用面粉加了少许水做调成糊状,放进微波炉中高火叮了分钟,取出来象浆糊一样就可以了,嘻嘻
6. 带上手套(保证不辣伤手,而且干净卫生),把晾干的白菜一叶一叶的抹上调料,把白菜根部的梗都全抹透。
7. 每一块泡白菜,都用最外面的叶子抱住里面的,排列整齐的放进容器里面,我弄了2颗白菜,咔咔。需要放在3度左右的温度下面存放3-5天就可以吃了,这个温度,放在冰雪冷藏柜合适,嘻嘻。
8. 4天后,冰箱拿出来,冰冰爽爽的泡菜,想拒绝都难
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