醉虾食客
2018-03-06
1. 鱼头从中间剖开（不剖开也行），豆腐切方丁（或块状），干辣椒切段、姜拍破、葱斜切段。
2. 青蒜切寸段。
3. 炒锅置火上倒油（多一些），大火烧热，将鱼头、鱼尾一起下锅煎，注意随时转动锅，使鱼受热均匀。
4. 煎好一面翻面再煎。煎好之后烹入料酒，再将葱姜及辣椒放进去稍炸一小会儿。
5. 加热水，大火烧开。（这一步我忘了，我加的是凉水，应该加热水就好了。
6. 开锅之后放入豆腐、盐、鸡精、白胡椒粉，继续大火咕嘟约10~15分钟。
7. 起锅前下青蒜段，约10~20秒即可出锅。
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