小菜烘焙
2018-02-11
1. 将蛋白用打蛋器打至鱼眼泡状后，加入盐，几滴白醋，搅拌均匀；分三次加入细砂糖，打到湿性发泡 加入白兰地酒
2. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中；
3. 用橡皮刮刀搅拌从底部向上翻拌，不要划圈搅拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋和蛋白消泡； 将蛋糕糊一勺勺舀进模具，抹平，将模具用力震两下，把气泡震出来；
4. 烤箱预热180度，烘焙约25分钟
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