木耳炒肉丝
2018-03-25
1.新鲜的五花肉切成一斤左右的条状，清水洗后在肉的上方钻一小孔穿一根棉线，然后用衣架或是挂勾挂在通风阴凉处半天左右风干水分。
2.购买酱油可以是超市袋装的母子酱油或是瓶装的。袋装的相对实惠因为需要的量较大。母子酱油稍带甜味浸的酱肉也会比较好吃！我是直接去酱油厂打的散装酱油，这家厂的酱油浸的酱肉非常的好吃！我知道杭州有个牌子的酱油浸出来的也很好吃！网上有卖。
3.喜欢花椒或是辣味的可以在肉上抹上花椒和辣椒静置一会放入盆中（最好是不锈钢或瓷盆），然后倒入酱油基本没过鲜肉就好！过几个小时上下翻动一下，以便均匀入味。
4.一斤左右大小的酱肉浸一天一夜便可捞起晾晒，晴天晒个两三天后在家通风处挂个一两天便可上桌吃啦！蒸着吃，和蔬菜炒着吃或是做煲仔饭都很美味。制作就是这么简单，很多配方酱油都需要煮过，我这个酱油无需煮，因为肉最后还要经过高温烹调才吃。
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