柠檬下厨
2018-06-08
1. 派馅制作： 南瓜一个，从1/4处切下，放到盆中入微波炉加热高火6分钟（图2） 取出后把瓤掏空，南瓜瓤备用 椰浆粉是椰子磨成粉的椰浆，包装如图（图3）
2. 拌约1分钟至碎，成浓稠液备用。没有搅拌机可以把南瓜碾成泥，再加入其他配料。
3. 派皮制作：面粉和糖一起过筛到盆里（图1）加入软化的黄油（图2）用手把面粉和黄油搓匀（图3）加入蛋黄、冷水、盐，搅拌均匀（图4）
4. 把面粉揉成团，包上保鲜袋放冰箱冷藏2小时（图5）取出冷藏好的面团，用保鲜袋隔着擀开，成圆形（图6）把面皮盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，切断余边（图7）
5. 在派底用叉子插上孔，防止烘焙的时候鼓起。静置15分钟后，加入馅料，8分满左右即可（图8）
6. 烤箱预热200度烤10分钟，为了让派皮定型，不会被湿的馅料弄湿，10分钟后转到160度继续烤25-30分钟凝固派馅，避免高温下南瓜馅开裂。
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