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红红火火的潮汕红壳桃给大家

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红红火火的潮汕红壳桃给大家
潮音潮人 2018-02-22

红红火火的潮汕红壳桃给大家

红壳桃,也叫做红桃粿,在潮汕有着必不可少的位置,过节过年拜神等吉庆喜事都少不了它。此品来源于仙桃,古人曰:天上有桃,名曰蟠桃,闻此桃可活百年,尝此桃可活千年。故此,人间也有了寿桃一说。潮汕人民以此传说为原型,制作出红壳桃粿,表示对美好生活的一种向往,对长命百岁身体健康的祈祷。 眼看着快过年了,小编就来教大家露一手,过年就有粿可吃了:潮汕红壳桃
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
红红火火的潮汕红壳桃给大家做法图解1)

准备材料

步骤二
红红火火的潮汕红壳桃给大家做法图解2)

将土豆洗干净,放入锅中蒸熟

步骤三
红红火火的潮汕红壳桃给大家做法图解3)

将芹菜洗干净,切粒;再将花生切碎,放在盘中,待用

步骤四
红红火火的潮汕红壳桃给大家做法图解4)

将香菇洗一下,用温水泡开后,切碎,并在锅中爆炒下

步骤五
红红火火的潮汕红壳桃给大家做法图解5)

接着,将事先煮好的糯米饭倒入碗中,并加入适量的油、盐和五香粉;再将备好的芹菜、花生、香菇倒入,搅拌均匀即可;此为红壳桃的馅料,这种做法为素馅。

步骤六
红红火火的潮汕红壳桃给大家做法图解6)

然后将蒸好的土豆去皮,放入揉面盆中,再倒入番薯粉和少量的艳米红水,注意碗内积淀的艳米红,化不开的不要倒入,再加入点开水,揉成面团即可

步骤七
红红火火的潮汕红壳桃给大家做法图解7)

用力揉搓成粉色面团后,取一粉红色剂子,捏成薄薄圆形的外皮,放置手心内,取适量的馅料,接着将两边的皮往中间收,做成大致三角形状,如上图

步骤八
红红火火的潮汕红壳桃给大家做法图解8)

随后,放至模型内,均匀按压,成形,脱模

步骤九
红红火火的潮汕红壳桃给大家做法图解9)

最后,大火蒸15分钟左右即可出锅

步骤十
红红火火的潮汕红壳桃给大家做法图解10)

蒸好的红壳桃,可以用油煎至两面金黄,口感更酥脆香!!!!

步骤十一
红红火火的潮汕红壳桃给大家做法图解11)

成品完成,看了口水直流

温馨提示

请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的

红壳桃粿的好坏关键在于粿皮的口感,制作一定不宜过厚。比较容易买到的食材是:土豆+薯粉

馅料也可以根据自己的喜好,做成荤的,一般下虾仁、香菇丝、猪肉,花生,板栗,芹菜,蒜,腊肠

艳米红(可食用色素),加入适量的热水,搅拌化开

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