1. 鸡腿肉洗净,沥干水分后切小块,放入碗中,加入调味料A中的酱油、鸡蛋液抓拌均匀,再加入太白粉及面粉拌匀,最后加入2大匙沙拉油略拌备用。
2. 热锅倒入约500㏄油烧热至约160℃,放入作法1大火炸约3分钟,至表面干焦后捞起沥干油备用。
3. 红辣椒洗净去蒂,对半切开后再对切成片;调味料B与蒜末一起放入小碗中调匀;备用。
4. 另热锅加入约2大匙油烧热,放入红辣椒片小火煎至略焦,加入作法2鸡肉块大火快炒约5秒钟,边炒边将作法3调匀的调味料汁淋入,续炒至均匀即可。
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