随心所煮
2018-03-19
1. 小干贝放入盐水中洗净沥干，加入适量低筋面粉充分拌匀，备用。
2. 水与蛋拌匀后，均匀地加入适量低筋面粉，揉拌成面衣备用。
3. 把作法1的干贝加入作法2的面衣拌匀后，利用圆汤杓舀出份量等份的圆饼形状，放入烧热约180℃的油锅中炸至表皮金黄酥脆，起锅沥干油脂。再放入甜豆炸至酥脆即可起锅备用。
4. 将所有调味料拌匀，即为美奶优格酱，备用。
5. 白饭稍微捣杵至有点黏性后，双手沾上少许的奶油并将白饭整成2个份量均等的圆扁饭糰。平底锅烧热，利用纸巾涂上薄薄一层奶油并放入饭糰煎至双面稍微上色，起锅即为珍珠饭糰。
6. 在其中一个珍珠饭糰依序舖上美生菜、作法3的干贝及甜豆，淋上作法4的美奶优格酱，再盖上另一个珍珠饭糰即可。
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