1. 将鲜蚵洗净、挑去杂质后,放入滚锅中汆烫约5秒后,捞出、洗净、沥干,葱切丁,姜切末,备用。
2. 把油条切小块,起一油锅,热油温至约150℃,将油条块入锅炸约5秒至酥脆,即可捞起、沥干油舖至盘中垫底。
3. 另起一锅,烧热后加入1大匙沙拉油,以小火爆香姜末、葱丁后,加入作法1的鲜蚵及高汤、盐、鸡粉、细糖、白胡椒粉。
4. 待作法3煮滚后,加入太白粉水勾芡,再洒上香油,起锅后淋至作法2的油条盘上即可。
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