煮煮凤凰
2017-11-28
1.将酵母加在干面粉内，搅拌均匀。将化有冰糖的热水（以不烫手为准），徐徐倒入干面粉内，边倒边用筷子转圈划拉，之雪花状。
2.揉成这样，三光（手光、面光、盆光）。盖上薄膜，搁温暖处发酵
3.将紫薯削皮，切片儿，搁水清蒸之熟透。曾热碾碎，成泥状，再略加点清水和匀
4.开火，干锅烧热，转小火倒入食用油，倒入碾碎的紫薯泥，用中火炒之。已不再冒白气为准。关火，冷却
5.看这是首次发酵好的面团，上面有许多大孔，揭去薄膜，揉。直到面团缩小到跟未发酵前差不多大小。再覆盖薄膜，进行二次发酵
6.二次发酵成这样，面团增大，表面看上去比较细腻柔和。
7.扒开，就是这个样子哦
8.再揉，直至跟发酵前差不多大小
9.将揉好的面团搓条，揪一个剂子，搁掌心，用另一只手掌的左下拐摁，直至边薄中间略厚的皮。当然，你也可以用面板和擀面杖来做这步。
10.包馅儿，紫薯心情
11.跟包包子一样
12.将包好的包子倒扣在搽了食用油的蒸器上。盖盖，静置十分钟。再用冷水进行蒸。用大火，水开后，蒸二十分钟，关火，三分钟之后开盖。
13.拿一个尝尝吧
面一定要发起来，蒸的时间一定要正确。
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