小竹私房菜
2018-04-08
1. 茭白笋洗净切厚片状，再将厚片侧面中间划开但不切断备用。
2. 将绞肉、鱼浆、蒜末、葱末、洋葱末、红萝卜末、太白粉与所有腌料拌匀至黏稠。
3. 将作法1的茭白笋划开处撑开，均匀抹上太白粉，再填入作法2的肉馅，肉馅上再沾上少许太白粉，排入盘中。
4. 将作法3放入蒸锅中蒸约15分钟后取出。
5. 热锅，倒入1大匙油，放入葱段、辣椒片爆香，再加入肉臊卤汁、作法4的茭白笋一起烧煮入味，最后以太白粉水勾薄芡即可。
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