空心菜美味
2018-03-24
1. 蒜头切碎、豆干切丝、韭黄切段；肉丝以腌料抓匀腌约20分钟，备用。
2. 热锅，加1杯油，以冷油将作法1的肉丝以大火快速拌开至肉变色，捞起沥油备用。
3. 作法2锅中留少许油，以中火爆香作法1的蒜碎。
4. 陆续放入作法1的豆干丝、银芽、韭黄炒香。
5. 拌入作法2的肉丝拌炒匀，加盐调味后起锅盛盘。
6. 太白粉与水调和均匀，加入蛋液打散，将蛋液煎成蛋皮，倒盖在作法5的菜上即可。
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