麻辣小川
2018-03-22
1. 日本圆茄洗净剖半，于茄肉处深划两刀。
2. 将盐均匀抹在作法2剖半的圆茄表面及划刀处内。
3. 待作法2的圆茄腌至软化，挤干圆茄水份，备用。
4. 白萝卜去皮，洗净切丝；韭菜洗净，切小段，备用。
5. 以热水将粗辣椒粉调成煳状待凉，加入其他调味料即成药念。
6. 将药念和作法4的白萝卜丝及韭菜段拌匀，涂抹于作法3的圆茄，并塞入划刀处缝内。
7. 将作法6放入容器中加盖，置放于阴凉处约1天再放入冰箱冷藏。
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