1. 将蓝莓洗净、去粗梗备用。
2. 将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶;果冻粉与17公克海藻糖拌匀备用。
3. 把作法2的材料倒入锅中,以中小火煮至果冻粉完全溶解。
4. 将100公克海藻糖与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解,即转小火煮至糖度6温度103℃。
5. 取作法1中450公克的蓝莓加入作法4中,继续煮至糖度6温度103℃。
6. 在煮作法5的过程中,将剩余的蓝莓放入果汁机中打成泥,待作法5的糖度温度到达后,将蓝莓泥、柠檬酸加入作法5中拌匀,当温度升至60~65℃即可关火。
7. 趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成。
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