1. 先将葱花和盐拌匀一会,使葱花脱水、软化备用
2. 将烫面面糰桿薄成圆片状面皮,约0.2~0.30.3公分的厚度
3. 圆皮上下两面抹适量沙拉油。上下两面抹沙拉油是为了增加柔软度与延展性,作出来的葱油饼口感好,但不易桿制,可覆上一层保鲜模便于操作
4. 将作法3的面皮抹上作法1的葱花。
5. 再将作法4捲成长条状。
6. 作法5的长面条盘捲成圆状,并将空气略挤出来,长面条尾端塞入面缝中,松弛15~20分钟。如果一次作稍多没用完,盘捲起来的面糰可放入冰箱冷冻2~3天
7. 将面糰再桿成面皮,厚薄随个人口味,这时可见之前盘起的面糰纹路
8. 平底锅倒入沙拉油100~120㏄均匀加热,油愈多煎出来的葱油饼皮愈松,以中火将饼半煎半炸,煎时盖上锅盖,其间的蒸气可使面心膨胀柔软,外皮香酥
9. 煎熟至两面呈金黄色即可,还可以将蛋打散成蛋液,倒入平底锅以中火煎,尚未凝固前立刻放上葱油饼,煎至两面金黄香酥,即为鸡蛋葱油饼
麻油鸡丝典型的代表。其实做菜跟做人一样。不能操之过急,大家可…
煎饺看起来都很有食欲,它是北方人民所喜欢食用的一种食物,因为…
山药炒秋葵大家想象的那么难,大家在做的时候一定要注意将所有的…
前几天做了包子还剩了一些面粉,感觉剩得不多不少,今天就用来炸…