风干小木鱼
2018-03-25
1. 面糰制作：先将水煮至微温约36℃，并保持这样的温度后，备用；再将奶油软化，备用。
2. 将高筋面粉、全蛋、细砂糖、泡打粉与快发干酵母、盐一起拌匀后，再将作法1软化的奶油与微温的水一起搓揉成糰后，让面糰静置40分钟后，再用手将面糰揉至光滑。
3. 再将作法2揉好的面糰分成16个小面糰每个约重35公克，并将每个小面糰滚圆后，从中间挖个孔后，让面糰松弛30分钟。
4. 起一油锅，让油烧热至180℃的油温后，将作法3松弛过的面糰放入油锅中油炸至两面呈金黄色，即可捞起并沥干油后，放置盘中让甜甜圈稍冷却。
5. 将白巧克力隔水融化后，撒上少许的巧克力米即完成。
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