赵大厨的手艺
2018-04-15
1. 将义式浓缩咖啡倒入容量约150㏄的咖啡杯中备用。
2. 将全脂鲜奶倒入拉式奶泡杯中，插入温度计，隔水加热至约60℃后熄火，盖上盖子及滤网，上下快速抽动滤网，把空气打入鲜奶中，上下抽动约25下后，打开盖子和滤网，静置约30秒。
3. 用汤匙将作法2完成的奶泡表面较粗糙的奶泡刮除，留下下方细緻的奶泡备用。
4. 取作法3上层的奶泡挖入作法1的咖啡杯，装至满杯。
5. 于作法4杯中缓缓倒入作法1的下层鲜奶，让杯中奶泡超出杯口约1公分。
6. 在作法5杯中的奶泡上方撒上少许细砂糖，用喷火枪烧出焦糖即可。
花生奶酥，口味香甜，色泽光亮诱人，外甜里酥，口感层次丰富，是…
绿豆蓉包子是以绿豆馅为主料，和包子皮制成的面食。绿豆味道清香…
健康水果月饼是一道简单美味的一道家常料理，是我非常喜欢吃的，…
轻乳酪蛋糕，是一份人见人爱的香饽饽的甜点，它简单优雅的外表和…
