肉食天堂
2017-04-07
1.把热水倒入澄粉中, 混合均匀，揉成软面团。
2.将糯米粉中加入糖混合均匀, 再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团。
3.接着再揉成长条, 分成若干小剂子。
4.再把小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆它。
5.将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加它的黏性。
6.紧接着扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团里。
7.最后锅里放好油, 等油烧至七成热时就放入生坯, 小火炸至表面金黄即可。
1、糯米粉与澄粉的比例为1斤:3两,澄粉少了不脆,多了容易裂。2、糯米粉与砂糖的比例也为1斤:3两,这样口感应该正合适。3、做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻。4、油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉,油温高了容易糊,油温低了容易掉芝麻。
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