干了这一碗
2017-11-28
1.鸭翅洗净，一剁为二。
2.飞水，捞出，放在流水中，反复冲洗表面，控干，备用。
3.草果1枚、八角3个、花椒十几粒、桂皮1个、香叶3片（或用现成的卤肉料也可），用纱布或卤料盒包好。
4.铁锅放水，放入葱段、姜片及卤料包（盒）。
5.倒入2大勺老抽、1大勺生抽，加入3勺盐、1勺白糖、适量味精调味（喜辣者，可放一个干红辣椒），大火烧开。
6.将飞过水的鸭翅放入，再次烧开后，转小火，卤制20分钟，关火。
7.浸卤半天，待入味，即可食用。
卤好的鸭翅一定浸卤在卤汤中，吃得时候再捞出来，这样，更进味。
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