冰雪李二塘
2017-03-22
1.布丁液材料：牛奶250克，鸡蛋二个，白糖50克
2.把牛奶和白糖倒入盆中，隔水加热并且不断搅拌，至白糖熔化，然后将牛奶冷却至不烫手。
3. 在牛奶里打入鸡蛋，并且用打蛋器搅打均匀，这就是布丁液
4.将布丁液过筛2-3次，放一边静置半个小时。
5.焦糖材料：白糖75克，水25克
6. 在锅里放上水和白糖，用中火加热，直到糖水沸腾
7.继续中火熬煮，并且有白泡沫产生，在煮的过程中不要搅拌，等水份挥发干了后，糖浆变成琥珀色，立即关火。
8.趁热将焦糖液倒入布丁模具中，布丁模中不要有水，在底部铺一层即可。
9.将静置好的布丁液倒入模具中在烤盘中注入热水，高度要超过布丁液的一半，然后将烤盘放入165度预热好的烤箱，中层，烘烤35分钟左右，直到布丁液凝固。
10.出炉的布丁
11.滑嫩嫩的。
1、烤好后的布丁放冰箱冷藏后食用最佳。2、焦糖冷却后就硬了，所以要趁热操作。
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焦糖布丁