1. 鸡胸脯肉去筋剁蓉;
2. 鸡蓉与蛋清、精盐5克、味精0.5克、湿淀粉15克、鸡汤250毫升调匀成糊状;
3. 芋头去皮,洗净,切成厚片;
4. 芋头片上笼蒸烂,压成芋泥备用;
5. 火腿剁成蓉状备用;
6. 锅内加鸡汤750毫升,再下芋泥、精盐5克、味精5克调好味;
7. 将鸡蓉糊慢慢倒入,再搅匀,烧开后盛入汤盆;
8. 淋上鸡油,撒上火腿蓉、胡椒粉即成。
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