1. 芋头去皮洗净,切成1厘米的薄片,放入耐热塑料袋中,加水,以高火蒸12分钟,取出趁热压成泥,并去除硬块。
2. 碎冰糖加热开水,以中火煮6分钟,至冰糖完全溶化。
3. 白芝麻倒入小碗内,以高火炒5分钟,待冷却后,压碎备用。
4. 将糖浆及7大匙色拉油倒入芋泥中拌匀备用。
5. 取一中碗,抹上15克色拉油,先将一半芋泥放入,铺上豆沙,再覆上一半芋泥,高火2分钟后,倒扣于圆盘上,再撒上芝麻即可。
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