1. 将番茄洗净,用开水烫片刻,捞出去籽、皮制成番茄泥;
2. 鸡蛋磕入碗内,加牛奶、精盐搅拌均匀;
3. 葱头(洋葱)洗净切末;
4. 炒锅烧热,加入黄油烧融,下入葱头末炒至微黄,加入番茄泥炒匀备用;
5. 炒锅注油烧热,倒入蛋液煎成蛋饼,将番茄泥放入中央,叠起蛋饼一端制成蛋饺,小火两面煎上色即可。
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