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炖家野

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炖家野

炖家野

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 姜洗净,切片;

步骤二

2. 香菇去蒂,洗净,切片;

步骤三

3. 冬笋去皮,洗净,切片;

步骤四

4. 熟火腿切片;

步骤五

5. 豌豆苗择洗干净,备用;

步骤六

6. 将家、野鸡宰杀治净,去掉除肫、肝以外的其它内脏,洗净待用;

步骤七

7. 淡菜用温水浸泡至软,去杂物洗净;

步骤八

8. 将两鸡胸脯朝上,与肫、肝同放入垫有竹垫的砂锅内,舀入清水淹没鸡身,放入黄酒、葱结、姜片,置旺火上同烧;

步骤九

9. 待烧沸后撇去浮沫,移小火上炖3小时,至鸡酥烂;

步骤十

10. 捞出肫、肝切片和淡菜一起放入砂锅内,加入熟鸡油,再炖约15分钟;

步骤十一

11. 1取出竹垫,放入冬笋片、冬菇片、火腿片、精盐、豌豆苗,再置旺火上烧沸即成。

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