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颜值高的九味贵妃鸡

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颜值高的九味贵妃鸡
粗茶淡饭 2018-03-28

颜值高的九味贵妃鸡

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 葱切成葱花,姜切成姜米,蒜拍烂剁成泥;

步骤二

2. 香菜摘洗干净;

步骤三

3. 将鸡宰杀,去毛、内脏,洗净;

步骤四

4. ?将鸡头、翅、脚取下,用盐腌上;

步骤五

5. 鸡身去净骨,肉厚的腿和脯稍片薄,用刀背捶松,斩断筋络,剁成5厘米大的三角块,用料酒、盐腌一下,再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好;

步骤六

6. 用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁;

步骤七

7. 锅内放入油烧到七成热,将鸡块下入油锅炸熟捞出;

步骤八

8. 下入鸡头、翅、脚炸熟捞出;

步骤九

9. 待油内的水分烧干,再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色,倒入漏勺沥油;

步骤十

10. ?锅内留油,放入花椒、姜米、蒜泥,炒香味;

步骤十一

11. 1倒入鸡块,烹入料酒,随即冲入兑汁,翻颠几下,装入长鱼盘内;

步骤十二

12. 1将鸡头、翅、脚摆成鸡形,边上拼香菜即成。

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