1. 将鸭肝切成厚片,鲜木耳洗净切片,葱切段。
2. 锅内加水,待水开时下入鸭肝,用中火稍煮一会,倒出冲洗干净。
3. 另烧锅下油,放入姜片、葱段、爆香锅,下鸭肝、木耳。攒入绍酒,注入少许清汤,用中火焖至快熟时,调入盐、鸡精、胡椒粉焖透入味,再用湿生粉勾芡,出锅前淋上麻油即可。
4. 操作要点:鸭肝易腥、炒时火要大,可多下一些胡椒粉。
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