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豌豆炒虾仁

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豌豆炒虾仁
饭小呆 2018-04-07

豌豆炒虾仁

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 将嫩豌豆洗净,放入开水锅中,用淡盐水氽一下,待用;

步骤二

2. 炒锅中火烧热,放入豆油,待三成热时,将虾仁入锅,快速用竹筷划散,炸约10秒钟,倒入漏勺,控油(炸时要掌握热锅,冷油,快速,则不粘锅);

步骤三

3. 炒锅内留25克底油,烧热,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒几下,再烹入料酒、鸡汤、盐、味精,随即放入虾仁,用湿淀粉勾薄芡,将炒锅颠翻几下,淋上芝麻油,出锅,入盘,即可。

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