1. 把咸蛋蛋白与蛋黄分开,咸蛋黄放碟内蒸5分钟至熟,切粒,蛋白拌均侯用?;皮蛋冲净切粒;时菜洗净切段隔开;蒜头略拍;
2. 2)烧热6汤匙油,爆香蒜头,加入时菜猛火兜炒,软身后下调味料炒匀至菜熟,取出隔水放碟内.菜汁留作备用;
3. 3)菜汁煮熟,加咸蛋及皮蛋粒,最后拌入咸蛋白,铲起离火,淋于菜面上即可;
4. 4)咸蛋白可增添芡汁之咸味,又可煮成白色蛋花,使菜既好味又好看,入口清而不腻?。
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