姜葱果味
2018-04-01
1. 茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片；
2. 碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用；
3. 勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘；
4. 勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
5. ≮烹饪关键≯
6. 炸茄花时要热油。
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