1. 干烤麸用凉水浸泡2小时,使之回软,捞出压去水分,切成1cm见方的小丁。
2. 花生米清洗干净,放入小煮锅中,加入适量水,大火煮熟。
3. 中火烧热锅中的油至六成热,放入切好的烤麸丁,炸约2分钟,捞出,放在厨房纸巾上沥去多余的油分。
4. 将炸好的烤麸丁和煮熟的花生米一起放入小煮锅中,加入高汤、五香粉、酱油、白砂糖和红曲米大火煮开后,盖上盖子,转小火继续焖煮8分钟至入味即可。
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